Fördjupning: kockknivar i detalj
ATK:s test 2026 belönade en kniv som kostar drygt en fjärdedel av Zwilling Pro och Wüsthof
America's Test Kitchen testade 19 kockknivar på 8 tum 2026 och publicerade resultaten i juli. Sex fick Highly Recommended, sex Recommended, sex Recommended with Reservations och en Not Recommended. Vinnaren var Victorinox Fibrox Pro, som kostade 46 dollar enligt sidan, och Mercer Millennia fick Best Buy. Shun Classic 8 tum utsågs till Upgrade Pick för 205 dollar.
Zwilling Pro och Wüsthof Classic hamnade båda i mittengruppen, Recommended, och kostade 170 dollar var. Det betyder att de kostade 3,7 gånger vinnaren men fick ett lägre betyg. Zwilling Pro beskrevs som otroligt vass som ny men en av de tyngsta, med blockigt handtag. Wüsthof Classic beskrevs som tung med tjock rygg, där vikten gav kraft men mindre kvickhet, och ett grepp som testarna gillade.
Några av de lägre betygen är instruktiva. Dexter-Russell SG145 var Not Recommended eftersom eggen var slö som ny och inte tog i tomater och kycklingskinn. Opinel Parallele fick sämre betyg eftersom handtagshalvorna lossnade efter några diskningar. Kiwi hade en vass egg men flisade av dålig slipning. Lamson var tyngst och inte så vass som väntat.
Det som testet inte ger oss är ett betyg per kniv, bara en kategori. Och det är en amerikansk test, med amerikanska priser. Därför använder vi ATK för rangordning inom gruppen, inte för att räkna fram ett betyg, och svenska priser påverkar vårt värdekriterium.
En sak som talar för att ATK:s rangordning inte bara är en prisfråga: Shun Classic för 205 dollar fick Highly Recommended, medan Lamson för 170 dollar fick Recommended with Reservations. Pris och betyg följer alltså inte varandra, och det är samma slutsats som vår värdepoäng drar för Zwilling Pro mot Wüsthof.
Gyuto-testet visar att lätt och vass slår tung och dyr, men ingen av våra japanska knivar ingår
ATK:s gyuto-test från december 2025 omfattade 11 knivar, nästan alla med 210 mm blad. Sju fick Highly Recommended och fyra Recommended. Co-vinnare var Hitohira FJ 210 mm, som beskrevs som en av de lättaste och vassaste, och Masamoto Sohonten VG, som är tyngre med västerländskt handtag och mycket vass. Misono UX10 och Kohetsu Blue #2 fick Highly Recommended, liksom Mac MTH-80 för 160 dollar.
Kanetsugu AUS-8A fick Best Buy som billigaste och lättaste, med anmärkningen att den var något mindre vass. Det är det närmaste vi kommer en jämförelse för Satake Houcho, men det är fel modell. Togiharu i kolstål dullnade snabbast, och Mac Chef Series för 90 dollar var inte så vass från början och bladet böjde sig vid stora livsmedel.
Ingen av Masahiro MV-L, Satake Ame eller Satake Houcho testades av ATK. Vi hittade inte heller Misono UX10 eller Mac MTH-80 hos svenska butiker med lagerstatus i våra sökningar, som inte var uttömmande. Därför förklarar testet vad japanska knivar kan vara bra på, men det kan inte bekräfta de tre som finns här.
Köparen som vill ha ett belagt japanskt val bör alltså undersöka om Misono UX10 eller Mac MTH-80 går att få från en svensk butik, och vi kan inte i dag visa var.
Testet är också en påminnelse om vad ATK mätte. Testarna jämförde knivarna på sådant som skärpa, vikt, handtag och balans, och noterade till exempel att Misono hade en ojämn angel och att Kohetsus valnötshandtag var något långt för vissa. Inget av det går att ärva till en kniv med annan stålsort, så Masahiro MV-L:s MBS-26 och Satake Ames AUS10 får bedömas på egna uppgifter.
Fyra äldre och tunnare spår visar mer om vad som saknas än om vad som vinner
Stiftung Warentest testade 20 kockknivar i nummer 12/2014: 12 klassiska, 5 santoku och 3 i keramik, till priser från 12 till 209 euro. Wüsthof Classic och Zwilling Professional S fanns med, men resultaten ligger bakom betalvägg och bladlängden anges inte. Testet är nästan tolv år gammalt och modellerna kan ha ändrats.
Test-Achats publicerade sitt test av 15 kockknivar den 25 november 2022. Global G-2 20 cm fick utmärkelsen Meilleur du test, för omkring 125 euro enligt test.de:s referat. Metro Professional fick utmärkelsen Maître Achat och Ernesto Choix avantageux, och Kai Wasabi Black var enligt Test-Achats den enda som låg klart under snittet när eggen slets i ett simulerat skärtest. Saldo testade 14 knivar 2019: Tadafusa Sanjo S-43 fick sehr gut för omkring 200 euro, Kai Shun Premier Tim Mälzer Santoku fick gut, och Zwilling Gourmet var bästa köp för omkring 60 euro.
Tænk testade 16 knivar 2018, med priser mellan 225 och 1 200 kr, och skriver att testet inte längre finns eftersom de flesta knivarna slutat säljas. Which? har 20 knivar i sin lista med testperioder i januari 2024 och december 2025, fyra Best Buys och två Great Value under 20 pund, men namnen på vinnarna ligger bakom registrering.
Sammantaget har vi fyra test som nämner minst en av våra modeller (ATK om Wüsthof och Zwilling, Test-Achats och CHOICE om Global, Stiftung Warentest om Wüsthof) och flera som bara ger bakgrund. Det är mer än för de japanska knivarna, men fortfarande smalt: inget av dem visar mätvärden för skärpa som vi kan återge, och de fyra som nämner våra modeller använder alla olika bedömningsskalor. Därför går de inte att räkna ihop till ett betyg, bara att väga mot varandra.
Zwilling Pro och Wüsthof Classic kostade lika mycket hos ATK, men 204 kr skiljer dem hos svenska butiker
Svenska priser: Zwilling Pro 1 399 kr hos Zwilling.se, Wüsthof Classic 1 195 kr hos Knifeo och Vassaknivar. Skillnaden på 204 kr är 17 procent av Wüsthofs pris. Båda fick Recommended av ATK, så testet ger ingen grund för att betala mer för Zwilling.
Det som skiljer är detaljer. Zwilling Pro var enligt ATK otroligt vass som ny medan Wüsthof gav kraft men var mindre kvick. Zwillings stål har 55–58 HRC mot Wüsthofs 58, och Zwilling anger 260 g medan Wüsthofs vikt saknas. Zwilling har 29 omdömen med snitt 4,8 hos tillverkaren, medan Wüsthof saknar omdömen med antal i butikernas sidor.
För den som väljer mellan dem blir frågan om sin hand. Zwillings handtag beskrevs som blockigt och Wüsthofs som grippy, enligt ATK. Köparen som har tid kan prova båda i butik innan köp. Annars väger priset 204 kr tyngre än ATK:s lilla skillnad i beskrivningar.
Köpguide: så väljer du kockkniv
Kockkniv bäst i test betyder att testarna pekar åt olika håll, och det måste du veta först
Fem oberoende testare har tittat på kockknivar i det underlag vi hittat, och av dem som visar en vinnare har inga två valt samma. America's Test Kitchen rankade 19 åttatumsknivar 2026 med Victorinox Fibrox Pro överst. Test-Achats utsåg Global G-2 20 cm till bäst bland 15 kockknivar i november 2022. CHOICE i Australien har G-2 i sitt test från 2025, men betyget visas bara för medlemmar. Saldo i Schweiz gav Tadafusa Sanjo S-43 betyget sehr gut 2019 bland 14 knivar, och den kostade omkring 200 euro. Tænk testade 16 knivar 2018 men nämner inte modellerna.
Därför är kockkniv bäst i test här inte ett enda testresultat utan en sammanställning av vad som faktiskt är belagt för exakt modell och längd. Global G-2 hamnar först eftersom Test-Achats vinst gäller 20 cm-modellen vi kan köpa hos Söders Gourmet. Wüsthof och Zwilling har ATK:s rekommendation i åttatumsversionen, och 8 tum är 20,3 cm. De japanska knivarna har bara butikernas uppgifter, och det kostar dem placeringar.
Det finns en uppenbar lucka. ATK:s vinnare Victorinox Fibrox Pro kostar 46 dollar i USA, men den version vi hittade hos Kitchentime och Nordic Nest den 22 oktober är extra bred, är beställningsvara och kostar 495 respektive 529 kr, med leverans tidigast 11 november. Knivshop.se har Fibrox Kockkniv 22 cm i lager för 699 kr den 23 oktober, men den är 2 cm längre än testets åtta tum, så resultatet går inte att flytta över. ATK anger inget artikelnummer, så vi vet inte att det är samma kniv. Den som kan vänta och kolla artikelnumret hos Victorinox har därför ett alternativ som vår tabell inte kan placera.
Bladlängden 20–21 cm räcker på de flesta brädor, men testen gäller bara en längd i taget
Alla sex knivar i urvalet har 20 eller 21 cm blad, och det är avsiktligt. ATK:s europeiska test använde åttatumsknivar, motsvarande 20,3 cm, och deras gyuto-test hade 210 mm som utgångspunkt. Knifeo skriver att 21 cm är en längd som ryms på en vanlig bänk. Wüsthof säljs enligt Knifeo i 16, 18, 20, 23 och 26 cm, och Masahiro MV-L finns även i 24 cm.
Ett test gäller bara den längd som testades. Which? testade Wüsthof Classic på 16 cm, och det resultatet säger ingenting om 20 cm-versionen, där ATK är den källa som gäller. Det omvända gäller också: ATK:s rekommendation av Wüsthof 8 tum säger inget om 26 cm. Den som vill ha en längre kniv, till exempel Wüsthofs 23 cm eller Masahiros 24 cm, lämnar därför de här källorna bakom sig och går på tillverkarens uppgifter.
Priset per centimeter blad ger en känsla för spannet, men inte mer. Satake Houcho kostar 21,4 kr per cm och Wüsthof Classic 59,8 kr per cm. Skillnaden på 38 kr per cm betalar för smidd konstruktion och dokumenterat stål, inte för längre blad. Och längden hjälper inte den som har en liten skärbräda, där en kortare kniv kan vara lättare att svänga även om vi inte har någon källa som mäter det.
Ett konkret exempel på hur snabbt det spretar: ATK:s gyuto-test hade en Mac Chef Series på 8,5 tum och en Mac MTH-80 på 8 tum i samma tabell, med olika betyg, 90 respektive 160 dollar och olika omdöme om skärpan. Samma märke och nästan samma längd gav alltså olika resultat. Det är därför vi inte låter Wüsthof 20 cm ärva något från Wüsthofs 16 cm-modell i Which?:s test.
Vikten syns bara om någon anger den, och hälften av knivarna här saknar den
Tre av sex modeller har en känd vikt. Masahiro MV-L väger cirka 135 g enligt Knifeo, Global G-2 167–173,5 g enligt CHOICE:s två produktsidor och Zwilling Pro 260 g enligt Zwilling. Spannet är 125 g, och Zwilling Pro är 1,9 gånger så tung som MV-L. Söders Gourmet anger 286 g för Global, men den siffran går inte ihop med testarens, så vi använder CHOICE:s. För Wüsthof Classic, Satake Ame och Satake Houcho saknas vikten helt hos de butiker vi läst, så en rangordning är omöjlig.
Tyngd är inte bara en nackdel. ATK skrev att Wüsthof Classics vikt och tjocka rygg ger kraft men mindre kvickhet, och att Zwilling Pro var en av de tyngsta i testet. Samma test hade Lamson som den tyngsta och gav den lägre betyg. Och ATK:s gyuto-test beskrev flera av de bästa japanska knivarna som lätta. Det finns alltså ingen enkel regel om att lätt är bättre, utan frågan är vad du skär.
Den som skär hård rotfrukt dagligen kan välja en tyngre europeisk modell, medan den som hackar örter och skivar grönsaker länge har större nytta av MV-L:s 135 g. Men en lätt kniv passar inte alla jobb: Knifeo avråder från att använda MV-L till ben och frysta varor. Den som delar kycklingar bör därför inte välja den som enda kniv.
Räknat i kronor per sparat gram är skillnaden mellan Zwilling Pro och MV-L 196 kr för 125 g, drygt 1,5 kr per gram. Mot Global G-2 sparar MV-L 32–38,5 g, och mot Globals lägsta pris hos Kitchentime, 889 kr, kostar det 706 kr, alltså drygt 18 till 22 kr per gram. Siffran säger inget om kvalitet, men den visar att MV-L:s låga vikt är dyr jämfört med Global, och att du dessutom får klara dig utan test.
HRC-siffran visar hur hårt stålet är härdat, inte hur vass kniven är
Hårdheten i urvalet går från 55–58 HRC hos Zwilling Pro till 60–61 hos Satake Ame, och Wüsthof ligger på 58 och Masahiro på 58–59. Global anges till 58 HRC hos Kitchentime och 56–58 på CHOICE:s produktsida, och Satake Houcho anger ingen hårdhet. Alla siffror kommer från tillverkare, butiker eller testarnas produktdata, inte från egna mätningar av hårdheten.
Siffran säger inget om skärpan som ny. ATK beskrev Zwilling Pro som otroligt vass som ny trots att dess hårdhet är den lägsta av de modeller som anger en. Materialkniven som ATK testade hade en eggvinkel på 13 grader och beskrevs som mycket skarp, medan Wüsthof anger 14 grader per sida och Houcho 15. Hur skarpt en egg blir beror alltså på både stål, vinkel och slipning.
En praktisk följd är att jämföra siffror som mäter samma sak. 58 HRC hos Wüsthof och 58–59 hos Masahiro är närmare varandra än 55–58 hos Zwilling och 60–61 hos Satake Ame, men skillnaden mellan Zwillings övre gräns och Ames nedre är bara 2 HRC. Inget av testen vi läst redovisar HRC för sina knivar, så vi kan inte säga att 2 enheter motsvarar en märkbar skillnad i skärpa.
Tænk fann 2018 att flera billigare knivar var mindre vassa som nya men blev bättre efter slipning och höll skärpan längre. ATK:s gyuto-test noterade att Togiharu i kolstål dullnade snabbare än övriga. Det betyder att hårdhet inte kan ersätta ett test, och den som aldrig slipat en kniv bör titta på eggvinkel och skötselråd innan HRC-värdet.
Gyuto och europeisk kockkniv skär olika, och vänsterhänta bör kontrollera slipningen
Gyuto är det japanska namnet på en kockkniv i västerländsk form, med rak rygg, spetsig udd och ett blad som gungar mot brädan, enligt Knifeo. Satake Ame har ett konvext blad för att kunna gungas med lite kraft. De europeiska knivarna i ATK:s test hade ofta en tjock rygg och en tydligt välvd egg, medan de bästa gyuto-modellerna var lättare. Zwilling Pro och Henckels Classic hade en uttalad välvning enligt ATK.
Handtaget skiljer också. ATK:s co-vinnare Hitohira har japanskt handtag medan Masamoto har västerländskt, och båda placerades överst. Vår Masahiro MV-L har ett slimmat handtag utan bolster. Satake Ame har ett unikt Vril-handtag, vilket betyder att du inte kan välja hur det ser ut eller hur det ligger. Wüsthof Classic har ett trippelnitat POM-handtag som Knifeo beskriver som hygieniskt, och Zwilling Pro ett plasthandtag. Alla tre europeiska modeller har alltså en fast form som du antingen gillar eller inte, medan MV-L:s slimmare handtag är tänkt för att passa fler händer enligt butiken.
Vänsterhänta bör vara försiktiga. ATK noterade att flera japanska gyuto har asymmetrisk egg, och att Hitohira kräver att vänsterhänta provar före köp, medan Mac Chef Series är symmetrisk. För våra sex knivar saknas uppgift om eggens symmetri i de butikstexter vi läst, så fråga butiken innan du betalar. ATK skriver också att vänsterhänta hade svårt med Togiharu.
Billigt är inte samma som dåligt, men billigt är heller inte samma som testat
Satake Houcho kostar 449 kr, vilket är 746 kr under Wüsthof Classic. Det är en stor besparing, men Houcho saknar test och dokumenterad hårdhet. De oberoende testarna visar att billiga knivar kan vara bra, men bara när någon faktiskt testat just den. ATK utsåg Mercer Millennia till Best Buy och skrev att den låg nära vinnaren i bladprestanda, till ett pris som texten anger som vanligtvis under 30 dollar. Test-Achats pekade ut Metro Professional 20 cm som prisvinnare, omkring 16 euro.
Saldo kallade Zwilling Gourmet för bästa köp 2019, omkring 60 euro. ATK rekommenderade också en Zwilling Gourmet i åtta tum 2026, för 80 dollar, men det är inte säkert att det är samma version som Saldo testade. Vi har inte kontrollerat svensk lagerstatus för den, så den ingår inte i tabellen.
Därför är rådet inte att köpa dyrt. Rådet är att köpa en kniv som någon testat. Den som väljer Houcho gör det på butikens ord, och köpet är då ett försök snarare än ett val med belägg. Den som behöver en kniv som ska hålla i flera år bör hellre ta en av de tre europeiska, där minst ett test finns.
Skötseln avgör hur länge eggen är som på databladet, och diskmaskinen hör inte hemma i den här listan
Knifeo rekommenderar handdisk av Masahiro MV-L och skriver att diskmaskinens värme och stötar är hårda mot både egg och trähandtag. Which? noterade att Wüsthof Classic på 16 cm och Global GS-3 på 13 cm inte tål maskindisk, medan Victorinox Fibrox 15 cm och John Lewis Classic gör det. CHOICE anger att Global G-2 inte tål diskmaskin. Nordic Nest skriver att Victorinox Fibrox tål maskindisk men att handdisk förlänger livslängden.
För våra sex modeller finns två uttryckliga råd: Knifeos varning för MV-L och CHOICE:s nej för Global G-2. För de andra fyra saknas uppgiften, så den som vill vara på den säkra sidan diskar för hand och torkar av direkt, vilket Knifeo också skriver om MV-L:s stål.
Slipning är det som gör störst skillnad över tid. Tænk lyfte slipning som en förklaring till att billigare knivar ibland presterade bättre senare. Slipvinkeln är känd för två av knivarna, 14 grader per sida hos Wüsthof och 15 grader hos Houcho. Den som vill slipa själv hittar mer om det i vår jämförelse av knivslipar. Den som aldrig slipar bör räkna med att eggen tappar skärpa oavsett hur hård den är.
Priser och lagerstatus ändras snabbare än testerna, så läs butiksraden innan du betalar
Priserna kontrollerades den 23 oktober 2026 i annonsörernas produktflöden och hos Zwilling.se, utom Kitchentimes 889 kr för Global G-2, som noterades den 22 oktober. Zwilling Pro säljs till ett nedsatt pris på Zwilling.se och sidan visar inget ordinarie pris, så vi vet inte hur stor rean är. Satake Houcho står som nedsatt från 479 kr till 449 kr, alltså 30 kr eller 6,3 procent. Satake Ame kostar 1 249 kr hos Knifeo och 1 295 kr hos Vassaknivar, en skillnad på 46 kr. Wüsthof Classic kostar 1 195 kr hos båda butikerna.
Lagerstatus är minst lika viktig. Office&Print listade Global G-2 20 cm som beställningsvara med 6–8 arbetsdagars leverans den 22 oktober, medan dess produktflöde den 23 oktober anger den i lager för 1 119 kr. Söders Gourmet visar produkten i lager. Nordic Nest och Kitchentime angav för Victorinox Fibrox extra bred att den är beställningsvara med leverans tidigast 11 november. En lägre prislapp säger alltså inte att kniven finns att få.
Den som ska ge bort en kniv i november eller december bör därför läsa leveransraden före priset. Testerna hjälper inte här, eftersom ATK och Test-Achats inte vet vad som finns på hyllan i Sverige. Och en sak till: ett nedsatt pris kan upphöra utan förvarning, så skillnaden på 204 kr mellan Zwilling Pro och Wüsthof Classic kan vara större eller mindre när du läser det här.
Vanliga frågor
Vilken kockkniv är bäst för en nybörjare?
Wüsthof Classic 20 cm är det mest dokumenterade valet. Den kostar 1 195 kr hos Knifeo, är rekommenderad av ATK i åttatumsversionen 2026 och har känd hårdhet, 58 HRC, och eggvinkel, 14 grader per sida. ATK noterade dock att den är tung och mindre kvick. Den som vill ha en lättare kniv får gå på butikens uppgifter, som för Masahiro MV-L.
Vilket är det bästa budgetvalet?
Satake Houcho 21 cm för 449 kr hos Knifeo är billigast i jämförelsen, men inget oberoende test finns och hårdhet och vikt saknas. ATK:s Best Buy-modeller, Mercer Millennia och Kanetsugu AUS-8A, har belagt bra värde men vi har inte kontrollerat svensk lagerstatus för dem. Budgetvalet är därför billigast, inte bäst belagt.
Vilken kockkniv är bäst i test 2026?
Global G-2 20 cm toppar vår sammanställning av kockkniv bäst i test 2026. Test-Achats utsåg den till vinnare bland 15 kockknivar i november 2022, och den kostar 1 425 kr hos Söders Gourmet den 23 oktober och 889 kr hos Kitchentime den 22 oktober 2026. Marginalen mot Wüsthof Classic är liten, eftersom testet bara refereras utan delbetyg, och resultatet bygger på sammanställda oberoende tester, kundomdömen och butiksuppgifter, inte på egna tester.
Vilken bladlängd ska en kockkniv ha?
Alla sex modeller i jämförelsen har 20 eller 21 cm blad, och det är också vad de oberoende testen mätt. ATK testade åttatumsknivar, 20,3 cm, och 210 mm för gyuto. Knifeo skriver att 21 cm ryms på en vanlig bänk. Längre knivar som Wüsthofs 23 cm eller Masahiros 24 cm saknar de här testen.
Vad är en gyuto?
Gyuto är det japanska namnet på en kockkniv i västerländsk form. Enligt Knifeo har den rak rygg, spetsig udd och ett blad som gungar mot skärbrädan. Masahiro MV-L, Satake Ame och Satake Houcho är gyuto. De är ofta lättare än europeiska modeller, och MV-L väger cirka 135 g mot 260 g för Zwilling Pro.
Är en japansk kockkniv bättre än en europeisk?
Nej, underlaget visar ingen sådan skillnad. ATK:s gyuto-test från 2025 belönade lätta och vassa japanska knivar, medan deras test av europeiska åttatumsknivar 2026 satte Victorinox överst. De japanska knivarna i vår tabell saknar oberoende test av exakt modell, vilket är skälet till att de hamnar lägre, inte att japanskt skulle vara sämre.
Vad kostar en bra kockkniv?
Knivarna i jämförelsen kostar från 449 till 1 595 kr i oktober 2026. De tre europeiska ligger mellan 889 och 1 399 kr. ATK:s vinnare Victorinox Fibrox Pro kostade 46 dollar i USA, och den närmaste versionen vi hittade hos svenska butiker kostade 495 och 529 kr men var beställningsvara. Tænk testade knivar mellan 225 och 1 200 kr 2018.
Tål en kockkniv diskmaskin?
Diskmaskinsråd saknas för de flesta modellerna. Knifeo avråder från diskmaskin för Masahiro MV-L, CHOICE anger att Global G-2 inte tål det, och Which? noterade att Wüsthof Classic på 16 cm inte tål maskindisk. Nordic Nest skriver att Victorinox Fibrox tål det men att handdisk förlänger livslängden. Handdisk och direkt torkning är den säkra vägen, särskilt för kniven med träskaft, och tillverkarnas egna anvisningar går före våra tolkningar.
Hur ofta ska en kockkniv slipas?
Uppgift saknas i underlaget. Tillverkarna ger inget intervall, och de oberoende testen vi läst anger ingen siffra. Tænk fann 2018 att flera billigare knivar blev bättre efter slipning och höll skärpan längre. Slipvinkeln är 14 grader per sida hos Wüsthof och 15 grader hos Houcho, vilket är bra att veta när du väljer slipverktyg. För de övriga fyra modellerna saknas vinkeln i de butikstexter vi läst.
Har Råd & Rön eller Testfakta testat kockknivar?
Vi hittade inga kockknivstester från Råd & Rön, Testfakta eller Consumentenbond. Underlaget kommer från America's Test Kitchen, Test-Achats, CHOICE, Stiftung Warentest, Saldo, Tænk och Which?. Vissa av dessa, som Which?, kräver registrering för poängen, och Tænks test från 2018 nämner inte modellerna. Stiftung Warentests resultat från 2014 ligger bakom betalvägg, så de går inte att återge.
Passar en kockkniv för vänsterhänta?
Uppgift saknas för våra sex modeller. ATK noterade att flera japanska gyuto har asymmetrisk egg, och att Hitohira bör provas av vänsterhänta före köp, medan Mac Chef Series är symmetrisk. Fråga butiken om slipningen är symmetrisk eller för högerhänta innan du köper en gyuto.
Kan jag använda kockkniven till ben och frysta varor?
Inte alla. Knifeo avråder från att använda Masahiro MV-L till ben och frysta varor och rekommenderar en kraftigare kniv. För de andra modellerna finns inget uttryckligt råd. ATK noterade att Wüsthof Classics tjocka rygg ger kraft, vilket är en fördel vid hårda råvaror, men det är ingen garanti för att den tål ben.
